始。 迎酒神、诵祭文，三碗酒水分别敬天、敬地、敬酒神。 二爷拿起第一碗酒喊：“ 第一碗：敬天， 天有时、律可循、万物生！ 第二碗：敬地 地有气、粮黍盛、麦曲成，五谷丰登； 第三碗：敬酒神 美酒飘香、炎黄子孙、醉千杯 “吉时到，起窖”， 随着号令声响起，四位师傅开始下第一锹，起喊“白露丰润，紫气东来”； 二锹起，起喊“窖开头排，绵柔传世”； 三锹起，起喊“天地同酿，人酒合一”。 白酒行业素有“春不捕鱼、夏不酿酒”的传统，即在夏天不出窖、不出酒，而是让酒醅在窖池中持续发酵，这叫做“压窖”。 此时正是金秋九月，收获的季节，也是起酒的好时季。 开窖之后，是装甑环节。 只见师傅们用手中铁锹将酒醅向甑中铺放，...

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