盘的排、堆、叠、围、摆、覆发挥得淋漓尽致。 卤鹅周围围着菜松，朵朵小雏菊点缀在碧绿中交相辉映。 腊羊排堆成马鞍条，一头放着白萝卜雕刻的龙爪菊，绿白红三色格外养眼。 灯影鱼片薄如蝉翼，相互堆叠成塔状。蒜薹切上蓑衣花刀，泡水后卷成独具一格的绿色蓑衣覆盖其上，晶莹剔透的莹白和碧绿相映成趣…… 每道凉菜盘子，或多或少都有点缀，寻常芦笋都被做成了吃不起的样子。 “我的天哪，这菜做得跟艺术品一样，都不忍心下筷子了。” “可不是咋的，这个二食堂看来也要火了。” “这厨子还真是心灵手巧呢，菜还没吃，口水就泛滥了。” “左祖安还真是有本事呢，也知道上进，都四十多的人了，还知道深造，是个人才。” ...

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